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绝味鸭脖配方和做法使用

2024-06-06 04:18:56 编辑:join 浏览量:610

绝味鸭脖配方和做法使用

绝味鸭脖这种小吃的历史是非常悠久的,而且脱体谓作品类也比较繁多,鸭脖中的蛋白质含量要比其他的肉类高一些,同时含有的碳水化合物含量也是刚刚好,所以对其食用可以起到滋补身体的功效,鸭脖属于寒性的食物,富含很多良滑字画的烟酸,可以对心脏进行保护,那么绝味鸭脖的做法及配料有哪些?

第一,绝味鸭脖的做法及配料有哪些?鸭脖子2-3斤洗净,洗的时候加点白醋揉搓。用盐17-20克,料酒60-90克,葱2跟,姜40-60克,干辣椒40克,乙基麦芽酚2-5克,白酒约5克,放冰箱腌制两小时待用。

第二,调料:精盐100克,味精25克,鸡精25克,料酒30克。乙基麦芽酚4克,肉宝王5令岁轴错粉似与美级式克,特鲜素15克径衡输,红糖块10克,鸭霸王5-了10克,蚝油5-8克,蒸鱼零光四药术顾大矛们程义鼓油4-8克,老抽20克。鲜劳吃青距觉曾检础纸银情汤制法:加水15斤,加香葱10-2根,姜适量拍碎,胡椒粉1克,料酒适量。大火烧开,就转小火,煮到只有10斤水就可以了。

第三,卤水制作:锅内下油300克,中火烧到热,加入切好的干辣椒,辣的辣椒50-60克,不辣的辣椒30-40克,姜片40-60克,盐,花椒粒8左女井目也常修0克,翻炒出香味冷却后装入输顾放数光喜沙包,放进高汤内(15斤),加香料包,红曲米,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,关火泡1.5小时,香味四溢,卤水即可。将鸭脖放入卤水中,小火煮30分钟,鸭爪煮15-20分钟,鸭骨架煮20-2表建有二题盟志始5分钟,鸭肠5-10分钟。

成品刷油制作:材料:色拉油50克,透骨增香剂2克,鸡粉4克,味精3克,辣椒技聚法粉3克,姜沫各3克,花椒粉2克,极品鸭膏(或鸭霸王香膏10克)制作步骤:将色拉油烧至7成熟,加入姜蒜炒香捞出待油温冷却至5成熟时放辣椒粉,透骨增香剂,鸡粉,味精,花椒粉进行调制。冷却后放入极品鸭膏(或鸭霸王香膏10克)。做出的油刷卤好(凉)的肉制品即可)。

标签:绝味,配方

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