问题补充说明:
菲力牛排,取自牛的腰肋骨里,俗称牛里脊,也叫牛柳,数量少,肉质纤维细,脂肪含量低,几乎看不到肥肉,因此,在所有牛肉中价格是最贵的。菲力牛排的特点是嫩,是牛肉里最嫩的,因为所处部位是牛平时活动不到的,所以才显得特别嫩。
西冷牛排这种牛排,在牛的上腰部分,属于牛外脊肉,含有一定的肥肉。在肉的外延还带有一圈白色肉筋,有大理石般的花纹,肉质相对菲力牛排要硬。
拓展资料西冷牛排(sirloinsteak)是一个传统称,又称沙浪牛排,亨利八世在品尝过牛排的美味后,把牛排封了爵士,即Sir+loin,中文译为西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排360问答按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),大块西冷牛排(sirloinsteak)。
菲力牛排,就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。菲看将经防过厚力指的是牛里脊肉(beeft顶促距明似践势远严刑族enderloin)。在澳植五众逐杆妒士元逐紧初洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。
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