牛排种类:菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排。
菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉肆贺,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥瘦身,要保持身材的人群。
西冷牛排(SIRLOI严题要查真另危N),也叫沙朗牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人。
T骨牛排(T—BONE),是牛背上的脊骨肉,呈T字型,两侧一径断意组边是菲力,另一边是西冷,既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,一举两得。
干式熟成牛排:
一般常360问答用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。
恒温室采用无造斜面设计,在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所轮雹键有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。
制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉,只挑选肉眼、西冷、菲胶哪山力这几个部位,腊巧这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。
常常是各国政客喜爱的饕餮美食,例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的盐甲族实啊架五干式熟成牛排。他曾经在用餐时,玩笑的说了一句:“如果周五吃不到它,也许我就无法预测未来经济的方向。”
以上内容参考 百度百科—牛排
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