炸里脊的家常做法

前言

炸里脊属于东北菜，是一道香酥软嫩越嚼越香的饮酒佳菜。

材料

主料：里脊肉200g；

辅料：油适量、盐适量、蛋液少许、花椒适量、淀粉适量、面粉来自适量、生抽适量

炸里360问答脊

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里脊肉洗净。

切成4厘米长、2厘米宽的薄片，其实根据自己口感，只要别太厚都行。

放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒，生抽，蛋清，花椒拌匀，腌制至少30分钟以入味。

找个干净的碗，制作一些面糊，或者根据自己喜好，制作蛋液淀粉的那种糊也可以，面糊炸出来很厚，蛋液的那种口感更好一些。

将腌制好的肉放入糊中，搅刚概克者那投都船离就匀。

油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍，再炸第二遍，装盘。

出锅，撒上椒盐一起上桌。

小贴士

1，油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。

2，此种炸里脊用的是面糊，炸出来比较厚，也可以用全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，蛋白眼调出况善因风天顾加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸除贵坚殖直出的里脊会更酥脆，依个人口味。

3，炸好的里脊可以根据个人喜好防夜套判十后球做成糖醋里脊。

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