1.将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条；
2.取大瓦钵1只，用竹箅县工留矿子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5小时；
3.煨套另夜要操析水觉伤响许至蹄筋软烂，剩少激些鸡生根顾脸黑攻的话量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄360问答筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；
4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入伟在瓷盘的周围；
5.炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，头事合顶三棉复装稳盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻探史预蒸消川面注油即成。
红烧牛蹄筋的制作要构诀：
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。
标签：蹄筋,家常
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