植物蛋白质含量高的食物有哪些？

植物蛋白质含量高的食物有大豆、豆腐、豆腐皮、腐竹、粮食、葵花籽旧史眼再烟角林况轴钢境、杏仁、金针菜、紫菜、木耳、花生、核桃、松子等。

植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物，许多植野缺来自物中含有蛋白质，包括豆类及其杆煤包志认运听父制品、谷类、坚果、蔬菜、水果等。

而植物性蛋白质中以大豆及其制品中富含优质蛋白质，人体利用较好。膳食供给中应注意360问答蛋白质互补，植物性测井行坏吃群蛋白质和动物性蛋白混合食用，可提高营养价值。

动物蛋白比植物蛋白好的原因：

动物蛋白的氨基酸组成更能满足人体需求，并且动物蛋白的消化吸收率更高。

人体内的各种蛋白质都是由20黑练助热北职板课他细波种氨基酸按照不同种类、不同数量构成的，其中有12种可以由我们人体自身合成，其余风编绍保温著用缺的八种氨基酸不能由人体合成，必须从外界摄入。

而植物蛋白相对缺少这几种氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸。因此我级黄仅个农罪露师们在日常饮食中，可以将植扒脊棚物蛋白、动物蛋白进行搭配，以获国师责抓尔粒求时裂得更好的营养。

同时，衡量蛋白质价值的另一个重要指标是蛋白质在人体春则的消化吸收率。

当我们吃整颗的大豆或者是坚果时，植物蛋白外围有纤维薄膜的包裹，这层膜使得我们人体中的消化酶不能与植物蛋白直接接触，难以消化，因此植物蛋白的消化率不如动物蛋白高。

而当我们把这些植物加工成豆腐或浆液，消化率会提高很多。不仅如此，植物蛋白还常常与淀粉、膳食纤维、多糖，还有植酸等共存，其中一些因子也会影响蛋白于饭品合实她刚质消化，并且会影响人体对钙、镁等矿物质的吸收。

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