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新鲜黄花菜有毒吗

2023-08-09 23:02:05 编辑:join 浏览量:598

新鲜黄花菜有毒吗

新鲜黄花菜有毒吗

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱本身虽然无毒,但经过肠胃道的吸收之后,在人体内氧化为二秋水仙碱,具有较大的毒性。因此食用新鲜黄花菜时,每次不能多吃。如果一次食用含有0.1-0.2毫克秋水仙素的新鲜黄花菜,就会引发中毒症状。而食用7-65毫克秋水仙素则可能致命。

轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、拉稀、腹痛等,严重的表现为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。

实际上,要去除新鲜黄花菜中的秋水仙碱并不难。秋水仙碱很容易溶解于水里,只要用10%的盐水将新鲜黄花菜浸泡1小时,秋水仙素的含量就会降低65%。且秋水仙碱在高温60度时可减弱或消失,因此沸水烫新鲜黄花菜,也能够降低秋水仙素的含量。

所以,只要处理得当,完全可以放心地吃黄花菜。

不食用过多处理后的新鲜黄花菜,就不会有中毒的情况发生了。

新鲜黄花菜的处理方法

1、将新鲜黄花菜剥开,去掉花蕊。

2、将剥好的黄花菜清洗干净,备用。

3、锅中倒入适量的清水,煮开之后,放入洗好的黄花菜焯水。

4、将焯好的黄花菜放入凉水中浸泡2个小时以上,再用清水冲洗干净即可烹煮食用。

5、经处理后的新鲜黄花菜所含的秋水仙碱被破坏,吃起来也就安全了。

6、吃不完的黄花菜可以沥干水分,放入冰箱中保鲜冷藏。

注意事项

吃干黄花菜时,虽然干黄花菜中的秋水仙碱被破坏掉。

但是食用前最好用清水或温水将干黄花菜多次浸泡后再食用,这样可以去掉干黄花菜制作过程中的残留有害物,如二氧化硫等。

(责编:苏雅婷 )

标签:黄花菜,新鲜,有毒

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