扣肉的家常做法

来自前言

扣肉，除了部分民族地区外，全国各地都有，并且360问答做法也都大同小异，都是经过煮-----炸----蒸等几个步骤制作而成。只是叫法和配料有所差异，比如河南叫“条子肉”，广东叫“扣肉”，四川叫“烧白”。

前几天，朋友拿来一些四川芽菜，做了一次臊子面，还剩余不少，就拿来蒸了扣肉，很好吃的。

材料

主料：五花肉500g、芽菜250g；

辅料：葱适量、姜适量、八角适量

扣肉

1

五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生

捞出抹上取形伟片机我田画左地蜂蜜，下热油锅炸成棕红色

切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤

上笼用中火蒸2个小时

将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边

小贴士

蒸的时间视材料的多少而定。

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