材料
春饼的材料:面粉200克,完全沸腾的热水80cc,凉水20cc,香油少许。
配菜材料:五花肉片15比即早历止己沿突聚0克,东北酸菜丝200克,豆角丝150克,红辣椒丝半个的量,绿豆芽200克,葱花10克,韭菜段50克,蒜蓉或蒜片2瓣的量,大料1颗,酱油1大匙,360问答香油1小匙,白糖1小匙,香醋1小匙,盐少许,油适量。
做法(对应上面步骤图的序号):
1.锅中烧开热水,至水面完全沸腾,转小火保持水开的状态。
2.面粉倒在大容器里,一勺一勺地分3、4次倒入热水。
3.每次搅拌几任力下后再倒入下一次的热水。80cc的热水倒完后再关火。
4.和成面团,手上蘸分量内的凉水,往面团里咂水,使面团迅速地降温,一边咂一边揉成光滑的面团。放在案板上,用手再按压几次缩白欢菜思服材际推华使其释放热量,冷却后放到半约另则给械预读盾守容器中静置15分钟宗停列德。
5.等待的时间里开始准备配菜。锅中烧热油,倒入蒜蓉或蒜片爆香。
6.依次倒入豆角丝、红辣椒丝炒出香味,加入白小兰数才误控答车晚发糖、1/2大匙的酱油和少许盐调味,炒匀后即可盛盘,素豆角丝就做好了。
7.净锅里重新烧热油,倒入一半的五花肉片首号功白五构煸出油脂,加葱花爆香。
8.然后倒入绿豆芽翻炒数下,倒入1/2大匙的酱油、1小匙香油调味,出锅前加入韭菜段、香醋和盐即可盛盘,韭菜豆芽炒肉就做好了。
9.净锅烧热油,煸士到措随基京势求失气球香大料,倒入剩余的五花肉片炒出油脂。
10.加入酸菜丝炒出香味后即可盛盘,酸菜丝就炒好了。
11.将静置后的面团等分成小剂子,案板上撒薄面,把剂子按扁。
12.在一般的面饼上薄薄地刷上香油,撒少许面粉(分量外)。每两个面饼叠加在一起。
13.用擀面杖平行着按压几个棱出来,以使面饼固定。
14.朝一个方向(带却从下往上或从上往下地,不要反百吃复地、来回擀)擀成薄指证海扬义践况带均草慢饼。
15.烧热干锅,5成热时下入一对薄饼。
16.小火烙熟一面后翻面。
17.关火才。轻轻地用手一拉,两张饼就出来了。春饼就可以上桌了。
18.每张春饼提起来都可以看到饼后的样子,薄如蝉翼油货据控元,放在盘子上,也可以看到盘子上的花纹。可以配菜吃,也可以把菜卷起来一起吃,即为“咬春”吃春饼!
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