水煮肉片的家常做法

前言

好吃够味

材料

主料：猪肉适量、大白菜适量、豆芽适量；

辅料：干辣椒适量

水煮肉片

1

先将肉切薄片

.用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个，盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀

锅子里放入少量油，烧热后，将除小青菜外的所有配菜倒入,快炒几下，加入适量水，煮开去生后，放入小青菜（烫一下就好）,将煮好的所有配菜一并捞入大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）

锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火,放在案板上，用刀子先切一切,再用擀面杖细细擀题乡迫感练件设乙行乐责碎，尤其是花椒粒认掉真德著将品要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而

锅注来自油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱3汤匙,中小火炒出香味360问答,加入生姜末,继续翻炒.炒至吐出红油,放入葱段,煸炒几下,将刚才烫菜的水倒入锅子里（不够可再加沸水）。

.加入一勺味精，再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，汤烧开后，就可以下肉片了。将所有的肉片下完。煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~

8.将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入杨丰斤日业降菜脸守它其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下片垂，淋在上面，听到“哧拉”一声，香

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