前言
好吃够味
材料
主料:猪肉适量、大白菜适量、豆芽适量;
辅料:干辣椒适量
水煮肉片
1
先将肉切薄片
2.用淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个,盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀
3锅子里放入少量油,烧热后,将除小青菜外的所有配菜倒入,快炒几下,加入适量水,煮开去生后,放入小青菜(烫一下就好),将煮好的所有配菜一并捞入大碗中。(烫菜的水不要倒掉,可以留待后面做水煮用的汤汁)
4锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火,放在案板上,用刀子先切一切,再用擀面杖细细擀题乡迫感练件设乙行乐责碎,尤其是花椒粒认掉真德著将品要擀的碎碎的,吃起来才不影响口感,而
5锅注来自油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱3汤匙,中小火炒出香味360问答,加入生姜末,继续翻炒.炒至吐出红油,放入葱段,煸炒几下,将刚才烫菜的水倒入锅子里(不够可再加沸水)。
内换矿效6.加入一勺味精,再调入一勺白糖,因为郫县豆瓣酱很咸,所以要下一些白糖去综合它的咸味,汤烧开后,就可以下肉片了。将所有的肉片下完。煮开后1、2分钟就好,不然肉老了哈~
78.将煮好的肉片码在配菜上。汤也一并倒入杨丰斤日业降菜脸守它其中。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有蒜末等均匀的撒在上面。然后炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7、8成热时,关火,稍微凉一下片垂,淋在上面,听到“哧拉”一声,香
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