隔夜的饭菜热下可以吃，但营养素损失比较大，有些食物还会产生对人体健康不利的物质，如隔夜的青菜会产生亚硝酸类物质，是一种强致癌物质，长期食用患癌症的几率比较高。
还有些食物在夏季会变质，人食用后会引起食物中毒。所以隔夜的饭菜在冰箱里保存，可以食用，但长期食用对人体健康不利。
不建议吃隔夜食物，最好吃新鲜食物。
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