红烧大排

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大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩

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左边是捶打过的，右边是没有捶打的

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全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

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葱分两份，姜蒜切片

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腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉

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油5.6成热的时候下锅炸制

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两面金黄即可，依次全部炸好

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锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香

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放入大排，倒入老抽生抽翻炒

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待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可

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大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可

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撒点葱花装饰

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肉嫩多汁的大排，一口咬下去，都是小时候的幸福感。

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收汁的时候留点汤汁，拌米饭拌面都是绝配。。忽略我咬掉一口的大排吧，哈哈。。。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类： 热菜家常菜中式宴请老人朋友聚餐冬季食谱晚餐

标签：大排,红烧