红烧肉是很多人都很喜欢的一道家常菜，肥而不腻，营养又美味，对于喜欢吃肉又担心发胖的人绝对是一个好的选择，今天给大家详细介绍一下红烧肉的家常做法。营养价值：红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。首先肉最好不要焯水，这样最后煮出来的红烧肉口感更好，不会那么松散。其次不要放油，五花肉直接下锅小火慢煎，既能逼出五花肉里的油脂减少油腻感，又能把香味封住。
最后不需要炒糖色，直接加柑普茶，既能达到上色效果，又能解腻。食材：五花肉、姜、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精。做法：1.五花肉切块，冲洗干净后放入一勺料酒，浸泡1小时。捞出沥干。2.冷过热肉至七分热，放入肉块，炒至微黄。3.放入干辣椒、八角，姜，炒出香味。4.放入两勺料酒，翻炒均匀后放入生抽老抽和盐，翻炒至匀。5.加入开水漠过肉，中火炖2小时。6.放入冰糖，大火收汁。晃动锅，至汤汁均匀裹在肉上，放入味精提味。
第二种方法:主料五花肉适量转化糖浆（可换成糖）适量花椒适量陈皮适量白酒适量老抽适量生抽适量大料适量丁香适量桂皮适量大葱适量生姜适量 最简单的红烧肉做法的做法步骤。1. 五花肉清洗干净，如果皮上有毛，就用火烤一下。这次买的肉就有毛，我直接用灶烤的，烤完用刀刮一下，就特别干净了。2. 锅里填上适量的水，放入陈皮（新鲜橘子皮也可以）和花椒，在倒入一点白酒。放这些能够很好的去掉肉的不好气味~3. 烧开把肉放入煮一下。
4. 开锅即可捞出，用水冲干净即可。有人会说，在清洗会使肉质收紧，煮不熟!如果你有顾虑可以用温水清洗，但对我来说不存在这个问题，你看我做的不也很酥软吗？5. 然后切成麻将大小的块。可能还有人问：为什么不先切好在过水？我觉得先切好的在过水，肉皮受热回缩，肉不见方，影响美观！当然自己家吃不需要那么多形式，完全看你喜好而决定次序。6. 准备好葱姜 大料 桂皮 丁香，这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放，还是随你喜好。
7. 把这些都到一个合适大小的砂锅。8. 在放入五花肉，填上适量的水（适量就是刚好和肉平齐，如果不是砂锅这个水量可能就不合适了，在结合实际情况来调整！）放入生抽和老抽（生抽调味，老抽上色。不需要放盐，全平这两种来控制咸淡），在放入半勺转换糖浆。（对，就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖，倒入两滴醋，醋不可以多放）。9. 中火烧开，转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态。10. 这是炖了半个小时的状态。用筷子翻一下，继续炖到酥软。最后有汤，中火收一下即可。
第三种方法:选五花肉要选下五花肉肥瘦合适。将五花肉切成两厘米见方的块。姜切片，葱切段备用，锅内放冷水将切好的五花肉冷水入锅，将五花肉焯水煮三分钟，用冷水将焯水的五花肉洗净备用。锅内烧热油，放入花椒和八角葱姜，煸炒出香味，放入焯好的五花肉翻炒，烹入料酒，烹生抽和老抽翻炒均匀。加入热水超过肉的高度加入冰糖和香叶，大火烧开后转小火慢炖35分钟左右，大火收汁，至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘，盛入盘中装饰即可食用。
第四种方法:懒人版电饭煲红烧肉，大火，小火，收汁，是不是菜谱看的一脸蒙蔽！那你知不知道电饭煲是个做饭神器，什么？你只用它蒸米饭，你out了，今天先来见识一下电饭煲做红烧肉。五花肉切成小块。姜切片。料酒、生抽、老抽、糖和水在小碗里调好放在肉里的汁。根据个人喜好调就行，比例自定:P 还有，完全不用放油的哟。把切好的姜片放在电饭锅底部。码上切好的五花肉，再把调好的汁倒进去，稍稍盖过肉就好。盖上电饭锅，选择煮饭就好了。
第五种方法:五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐7.转大火将汁全部收干关火即可。
第五种方法:，第一步：准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。第二步：五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。第三步：焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。第四步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。第五步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。第六步：将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。第七步：放入姜片继续翻炒。第八步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。第九步：收汁。
第六种方法，主料：五花肉，配料：八角，香叶，桂皮，大葱，姜片。调料：生抽，老抽，冰糖。带皮五花肉切小块浸泡在清水中两小时，浸出血水。取出后用厨房纸吸干水分，放置一旁备用。葱切段，香叶几片，桂皮一小节，八角两个，姜片备好。放在一个小碟子里。冰糖准备好生抽两勺，老抽一勺。热锅热油，放入八角和桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒。炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，如果瘦肉很多的情况下，不要翻炒太久，瘦肉会柴，另起一锅，放入少量的油，热了之后将冰糖放入炒至起泡变色，然后将五花肉放入快速翻炒至上色。（香料取出）准备好烧开的热水（热水可以保证肉不收缩，味道更好）没过五花肉，加入生抽老抽汁。水开后转中火焖1个小时，然后大火收汁。
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