我国记载的魔芋有19种，被开发利用的主要有白魔芋和花魔芋两种。研究人员发现，白魔芋的葡甘聚糖含量达60%（干基），比花魔芋和其它种类的魔芋都高很多，魔芋中白魔芋的品质最优，对减肥、瘦身、排毒效果的最好。国内市场销售的多以花魔芋为主。
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