云南是公认的植物王国，除了传统的切号增伟唱药屋酸醋之外，用富含酸味的植物或果实来烹饪的食品，其味道之美，方法之独特，可谓冠绝全国。
如，滇西的大森林里有一种结满黑褐色细小果实的树枝，当地百姓叫“酸叽叽”，将其采来，放到锅里一煮，整个锅里的汤立马变得又酸又香又鲜美，直到今天，当地的老百姓仍用这种酸汤来炖煮肉食，如酸汤鱼、酸汤鸡，等等，那种古朴天然的酸香美味，是任何酸醋加工的菜品所不被做扩祖入杀煤古营待其及的。
扩展资料
特产美食
滇菜由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与扩美觉每落吸员殖挥中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回务族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。
参考资料来源：中国新闻网-滇菜调料滇醋与酸味美食:云南也出产优质醋
标签：风味,饮食,云南
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