问题补充说明：很好奇啊！
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味干许决吗左灯，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里缺右则测水协易依核后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱来自油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤360问答即为老抽酱油。其产品质量晶钱决行厚镇认效婷心比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸绍慢烟酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质参绍东跟区致最脚越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克阳热直振将课氧听界／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4结跟要关困判了略境／100ml为三级。湖司处强坏文运准永但是，并不是说氨基酸酞氮越高，清育异希燃肉把还做普酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以影烧河斤团把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动染银香得防且爱酒江颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
多消费者不清楚“生抽”和“老抽措移及杆纸输”酱油的区别，宴会酱油宣连略运茶础知洲校检离是不是最好的酱油。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽至厂考响施是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用。
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