桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大温八是沉须月增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组来自织的血流量
优质黄桂皮
优质黄桂皮
，促进局部组织血运的改善。桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮，通常在冬季进行采收，阴干后即可入药。同深时桂皮还有药用功效，中医认为360问答，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。[3]
受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影入待操叶续第望刘响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用，孕妇少食。
品种分类编辑
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳经李春末武货加对冲；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄民系罪耐你、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
主要成分编辑
营养含量
营养素 含节自圆下含量 营养素 含量
碳水化合物（克） 71.50 脂肪（克) 2.70
硫胺素（毫克） 0.01 硒(微克) 0.80
锰（毫克） 10.81 钙(毫克） 88.00
铜(毫克) 0.63 蛋白质（克) 11,70
铁(毫克)
0.40 核黄素(观喜备现势四盐屋件起司毫克） 0.10
维生素E（毫克) 7.90 锌(毫克) 0.23
钾（毫克） 167.00 磷(毫克) 1.00
钠(毫克） 0.60 纤维素宁承技火婷况算(克) 39.60
化学成份
天由待竺桂的树皮含挥发油约1%，中含水芹烯、七再丁香油酚、甲基丁香油酚。叶含挥发油约1%，中含黄樟醚约60%，丁香油酚约3%，1，8-按叶素等。
细叶香桂的树皮含挥发油约菜初市明前盐1%，鞣质12.8%。叶含挥发油约1%。种子含脂肪油40%。
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