首先从蛋清来判断，假的鸡蛋的蛋清更像是水，没有粘性，但是真鸡蛋蛋清有很强的粘性。
从蛋黄看，蛋黄特别凝固像胶状物并且用筷子就可以轻松的把整个蛋黄夹起来。这样的基本来说是假鸡蛋
从蛋黄和蛋清的联系的紧密程度看，真鸡蛋它都是有一个系带相连的，而假鸡蛋则反之。
真鸡蛋表面不会太过光滑，假鸡蛋则比较光滑。
从味道上来说，真鸡蛋，会有一种淡淡的腥味，而假鸡蛋则是有一种淡淡的化学性的刺激性气味。
真鸡蛋蛋壳内表面那一层白色的薄膜很容易就能破坏掉，但是假鸡蛋那层白色的膜儿破坏掉难度高。
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