月饼怎么做

前言

美味

材料

主料：吉士粉10g、转化糖浆80g、花生油30g、枧水1g；

辅料：蛋黄椰蓉500g、咖啡馅料450g、五仁馅料450g、栗子馅料450g来自、蛋黄2个

月饼

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把主将于审武移阳军胶两注料放一起揉匀，装袋，冰箱冷藏4小时以上。

解冷。2.50g模子，面团分20g，馅料分30g。分好揉匀。

100g模子，面团分30g,馅料分70g（翻出一小袋冬瓜糖，包在馅料齐是里。）。分好揉匀。

每个包好。双手滚圆，多滚动几下，使面团与馅料贴紧包匀。

排列准备扣模。

放进模子要把模子，花片全部沾匀淀粉，包好面团不要沾淀粉。

找个花纹细密的花片（沾匀淀粉），迅速压平。

维整多皮鱼抠出花片，这样好处就是快速压匀面团。

100g模子可以把包好的面团轻压扁，略小于模子。

同样找个花片，反复压匀。

扣模。同时预热烤箱，2360问答00°。喷水，把多余的淀粉用水湿润。用牙签在表皮扎几个小眼。晾干一会。

预热好，放入月饼，高温定型5-6分钟。注意观察烤箱。取出，迅速喷水，抹蛋黄液。晾到蛋液有点行成薄膜，月饼变凉，拿起不烫手，不走行。注意这步很重要，定型就看这步了。蛋液一定要轻轻刷匀，这样看烤出来花色匀称。

同上。不要急。

烤箱预热150°优苏或孩现木创。烘烤10-15分钟。注意观察烤箱，上色就可以了。

漂亮吧。晾凉，装袋，常温直娘坏并社看十客，回油1-2天。不要放入冷藏回油，十分影响口感。注意一定要凉透在装袋，张查不然容易霉变。回油好的月饼，常温放置一周末销，食用。没问题。

小贴士

1周批杆变极.面团揉匀，放在冰箱冷藏4小时以上。2.预热高温很重要，能否定型关键就在这了。3.喷水，抹蛋黄液，都要完成后，晾一会，微干。在放入烤箱。

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