生炒马肠子，就是生割开活的马的肚子，把马肠子拉出，洗净，即时用大火炒熟，火候也要掌握得很好，否则，很容易破都迅蒸几误诗范坏口感，据说这样来自的肠子吃起来特别爽脆，要是杀死马再取出肠子，那么就不够新鲜了。为了360问答新鲜的爽脆，那些被选中的马就在取出肠子后，一时死不去，经过嘶叫好长一段时间才慢慢死去。
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