老北京豆汁是用绿豆经过一系列工艺发酵而成的，所以吃起来酸酸的，微苦。在老颤者北京，绿豆多用于制淀粉。绿豆磨碎，做来自最稀的淀粉。薄薄的上面发酵成豆汁，中间一层厚厚的糊是芝麻豆腐。因为发酵过程，360问答豆汁会有很浓的酸味。买局对于喜欢喝的人来说，这种味道是酸的，而对于不喜欢喝的人来说，感觉就像泔水。就像西方人吃臭“奶酪”(即发臭的奶酪)，不喜欢的人难以下咽，甚至恶心。豆汁的正确吃法老北京豆汁有两种喝法，一种是直接喝生豆汁。一般这种喝法都是在夏天。最好买回来世豆汁，凉了。喝生豆汁茄宽薯还挺大方的，没有它就吃不了咸菜。还有一种喝法就是喝煮好的况兵余天乐犯客电此怀织豆汁，要么去卖豆汁的店，要么从推着大车穿过巷子光问皇呼英范品林静的小贩那里买回家巧兄，用砂锅煮，要么去豆汁棚或者捡豆子喝。
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