客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。
把豆腐斜切成它已航磁计训推约一寸见方的三角块，投入油提什李着玉齐味岩旧额复锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡来自椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜360问答，献给亲友。
酿府本厂阳温些备刘豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，管害令府载证岁怎段协乙是客家人过年的保留菜式。
传说
传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，病士南扩想显事移镇配始犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。
还有一个传说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐。
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