凯氏氮可以简单的理解为氨氮及能够转化成为氨氮的所有含氮的物质。测凯氏氮可以全面的反映污水中现有及潜在氨氮的总和。有利于污水处理设计时全面考虑。比如屠宰废水中含有大量血液及动物表皮蛋白，蛋白质中含有大量化合态的氨。如果在污水设计初期仅仅监测氨氮的话就会造成没有统计这部分氨氮，而这部分氨氮只要经过简单的厌氧处理之后就会被释放出来，最终导致处理工艺无法处理这部分氨氮，从而导致出水严重超标。
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