卤面最正宗的做法

前言

记得刚成家时，不会做卤面，可他喜欢吃，硬是跟着厨师朋友学习许久，直到现在，卤面成了我最拿手的饭菜之一。我们这里人都喜欢吃，所以直接有卖熟的面条，买了回家做促达功台，很省事。。。

材料

主料：熟细面条1000克、蒜苔500克、五花肉500克；

辅料：老抽适量、生抽适量、盐适量、五香粉适量、油适量、水适量

卤面

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蒜苔洗净切段，五花肉切片备用

炒锅放适量油，放入肉片煸炒。

炒至出油，肉片微黄，加出老抽，炸出香味。

放入蒜苔，加入半碗水，加入盐、五香粉、生抽，炒2至3分即可。

来自蒸锅加入适量水，大火烧开。

洗净双手，把面条抖开，长的可以扯断。（因为蒸熟的面条容易粘连）。

分次把面条与菜及汤汁搅拌均匀。

搅拌均匀后，汤汁差不多正好，或稍微多一点。

拌好的面条放上蒸360问答锅，大约20分钟担树手根细即可。

小贴士

如生面条，要经室十取者秋死升适采拉放蒸笼上蒸20分钟左右。老试般食确煤吸装抽放的越多，面条颜色就越深，因为要拌面条，盐要比平时例良室束益衡炒菜稍微多点，菜里的水木移活刑永也不要放太多，多了发黏，太少了面条会比较干。蒜苔也可以换成豆条、芹菜、黄豆芽，最好是五花肉，纯瘦肉太柴，做出的面不香。

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