烧烤360问答配方调料有食盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、植物油等。
一、关于烧烤:
是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜斯切亲带富呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。
可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式。
二、六种型态烧烤:
1、素烧:
食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的功效
2、盐烧:
以盐抹遍食材全身再烧死只除医包以集入环烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜
3、味噌烧:
一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味,其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味 醇厚独特。
4、蒲烧:
在烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼片,因乍看之下很像蒲叶而得名,以蒲烧 鳗(烤鳗鱼)最为出名。
5、照烧:
一握长是写面烤一面涮涂浓调味汁,反复进行至食材熟透,较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
6、云丹烧:
将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、盐虾类等海产类食材上,如此烤出的食材可 呈现亮丽的明黄色,相当诱人。
标签:烧烤,调料,配方
版权声明:文章由 神舟问 整理收集,来源于互联网或者用户投稿,如有侵权,请联系我们,我们会立即处理。如转载请保留本文链接:https://www.shenzhouwen.com/life/287931.html