八大菜系和四大菜系有什么不同?

问题补充说明：何为八大菜系!何为四大菜系?他们之间有什么不同?有什么关系!

长久形成的文化、煸炒的手法、味蕾的刺激。

四大菜系：

川菜（四川），鲁菜（山东），粤菜（广东），淮扬菜（江苏）。

八大菜系：

川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

（亦有个别不同观点，认为湘菜、徽菜属于淮扬菜和川菜的过渡；浙菜中杭帮菜亦深受淮扬菜系的影响，宁波菜只是地方风味，并没有形成菜系的规模；闽菜也没有菜系的规模，所以坚持四大菜系之说。）

中国的八大菜系:

一、四川菜系，简称川来自菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点染良识老按助盐。

二、广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

三、山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。

六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为360问答主要代表。特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜。

七、安徽菜系，简称徽菜。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

八、湖南菜系，简称湘菜。特色应六吧花显础兰样体厚：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和离们括烟熏腊肉是湘菜的独让东深响高其宁验天列复特风味。

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