绿豆等营养丰富的杂豆具有清热解毒的功效；赤小豆具有补血养心的功效；大红豆具有健脾养血的功效；薏米具有健脾利湿的功效；黑豆具有补脾的作用。
豆角粥不仅可以补充水分，还可以补充日常饮食中不容易摄取的大量抗氧化营养物质，如黄酮、鞣质、皂甙等，还含有生物碱、豆甾醇、香豆素、强心类物质，以及大量的膳食纤维。
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