催化核苷二磷酸葡萄糖的糖苷基转移而生成葡聚糖的酶。淀粉合成酶(2-1,4-葡聚糖合成酶,EC2.4.1.21)也是一种葡聚糖合成酶,但本词条所说的葡聚糖合成酶一般指与细胞壁合成有关的β-1,4-葡聚糖合成酶和β-1,3-葡聚糖合成酶而言。
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标签:葡聚糖合成酶,葡聚糖,合成酶
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