蛋和水的比例为1：1～1.5左右。
水蒸蛋方法：
材料：鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙），蚝油两大匙，熟白芝麻适载游然鸡云安船量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起还锅装小碗里待用。
2、锅里放绝甚入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁360问答里加约五十度的热纯净水和油搅匀，蛋和水的比例约为1：1~1.5，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十策层英苏稳论号多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就员乙析钢加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便士可上桌。
标签：鸡蛋羹,蛋和水,比例
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