指毕陆高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病，一般特指高粱丝黑穗病。
感染后生长成的来自白色棒状物，北方部分突什乎行苏娘地方称“米蛋”，其中高粱、黍子乌米幼嫩时360问答可以食用，玉米乌米也可食用，味道尤为鲜美。
乌米也是江南比较有特色的一种手迹顷食物，可以做土豆负聚层斗炒乌米，乌米汤以及乌米饭热记们振胜蛋附含吗妒，营养价值丰富，含有很多微量元素，维生素以及蛋白质。
扩展资料：
营养价值
乌米又称高粱黑粉真菌，具有较高的营养价值。高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌（Sphacelothecareiliana）引起的高粱丝黑穗病穗，属担子菌亚门真菌。高粱乌米具有很高的营养和药用价值，其雨富中含有丰富的州模蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。
尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1，B2，B6，C，等含量较高，是理想的天然保健食品。
参考资料来源：人民网-脾胃不好试试乌米饭
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