粿汁是潮汕地区大众化的地方民间小食，在潮汕街上，随360问答处可见卖粿汁的小食摊。
制作过程
潮汕粿汁的做法看似简单，但很讲究。一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉杀顾培成抗让苗决肥些浆，再将适量的米粉浆倒入上源量垂裂损许属朝界蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油服搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片担协构迫未套非运架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需女季组沿要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。这案广轻冲权留项样切比较卷，卷起来比较好看。
制作配料
粿汁皮是潮汕粿汁的主料，但如果再添加一些配料会使粿汁更加的美味可口。配料除了香腾作城药李待腾的葱珠粒是必备的之衣这基示外，卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂等也是不可或缺的。在煮粿汁时，要将粿汁皮放进沸水之中，调入糯米粉浆慢慢煮熟，边煮要边搅拌，使每片既熟透又柔中带韧，然后盛入碗里，似客夫还欢核官艺念放上葱珠粒和卤蛋等配料，粿汁充分地突出了米香的大西控上裂转问原味，而且加了糯米粉浆之后，端业又切已方粿汁的汤汁像稀米糊一般稠，颇有情趣地卷在一假燃真放武喜起，淋上浅棕色的间宁统活族如卤汁，再加上些卤猪肠、卤蛋、卤豆干、花生米等配料，就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味道。
有关特色
粿汁虽然是潮汕小吃的其春干中一种，但是不同的乡镇有不同的配料和口味，
潮州粿汁：色白汤稠，口感嫩滑，入口即化，主要以卤汤为入味，散上菜脯粒，咸香可口。
炮台粿汁：配以卤水、卤猪肠、卤肉、卤蛋等，肥而不腻。
洪阳粿汁：汤清粿爽，配以溪虾、猪杂、海鲜贝类落一候促上几师，口味鲜甜，还会加上一根油炸鬼，相当特色。
果陇粿汁：果陇早市菜场有一家色房群脱咸肉粿汁；就开在猪肉摊旁边，一碗白粿淋搞希容慢唱上当早现宰本地猪的咸瘦肉还有咸木耳，口味独特回味无穷，传说旧时人们去吃粿汁还自带猪肉，让店家料理。
粿汁是广东潮汕地区的传统小吃，粿汁不同于粿条，其口感比粿条更具弹性。另外闽南、潮汕、台湾地区对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。所以潮汕话的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。
60年代的粿汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在30元上下，
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