银耳羹怎么煮出胶质

银耳羹煮出胶质的方法：

1、通常情况下，银耳泡石发的时间越长煮出来的胶质就越浓稠，经过试验比对，银耳浸泡20分钟，出胶率达到80%左右，浸泡2个小时后出胶率可达到90%，而浸泡一晚的银耳出胶率基本可达到100%，所以在煮银耳时，想要更黏稠的汤汁要延长其浸泡时间，这一步可不要忽略了。

2、由于银耳的胶质是从撕碎的截面渗出来的，所以在撕银耳时不要图省事，随便一撕就完事了，要尽量撕得小一些碎一些，加大银耳的截面，银耳出胶面越多，煮推脚什封几双处的时候越容易出胶族余弊，这也是银耳煮出黏稠胶质关键的一步。

煮银耳汤注意事项：

1、白兆族木耳宜用开小水泡发，泡开后应除掉未打开的一部分，非常是这些呈浅黄色的东西。

2、白木耳关键用于做菜，以汤菜主导。

3、采用偏暗一些的白木耳口味据不毁桐错，炖好的甜点放进电冰箱冰饮后食用，味儿更优。

4、熟白木耳忌久放。

5、冰糖善娘样友满一定要最后放，不能和银耳同时下锅，如果加枸杞，也是一样的。

6、银耳还可以和红枣、来自枸杞、百合、雪梨、木瓜、燕窝等同煮做成甜品。

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