问题补充说明：蔬菜类的，有什么特别好吃的吗，都怎么做啊不要鸡，鱼，肉，比如说西红柿炒鸡蛋，这类的菜，绿色蔬菜
蔬菜的正确做法
1.蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒三、四分钟，
维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57%。为使
菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。
2.煮菜时应将菜放在怀热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，
维生素C损失约10%，放具外轮在冷水中煮要损失40%。
3.做菜要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。
4.蔬菜不宜采用焯的方法。有些人在炒菜时，为了去掉涩味，喜欢放在热水
里煮一下再捞出来，挤去菜汁，然后再炒。这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素
损失掉。如果必须要焯，焯好的水分最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水
可以适量放在肉馅里，这样，即保存文营养，又使水饺馅味美有汤。
5.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，
而且由于淀粉含谷胱甘肽自论干条念选晚载，对维生素有保护作用。烧荤菜时，在加了酒移此问计美断者后，再
搁点醋，菜就会变得香喷喷的。烧素菜如豆芽之类，适当加点醋，味道好营养
也好。因为醋对维生素也有号苗架试鲁参保护作用。
6.蔬菜尽可能先洗后切，避免用水浸泡。切块要大，切得越细小、烹调和
保存时间越长，蔬菜中的维生素和无机盐损失就越多。
7.蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。
8.炒菜时，不慎油锅起火，撒一把食盐进锅些药检律始呢茶，便能灭火。
蔬菜饼
调面糊的技巧治话新很重要，也需要多练习千创生音，但蔬菜饼做法简单又健康，当成宵夜点心都很合适。
材料:油3大匙、高筋面粉20大匙、鸡蛋1个、冷开水150cc、韭菜、葱(切小段)、红萝卜切丝(任何蔬菜均可以放入，份量可依个人喜好增多减少)、盐少许温鲜关煤。
做法:
1.面粉加开水、蛋，用打蛋器慢慢调成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉孔另是雷东起，慢慢滴下最佳。
2.将面市写呀活糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。
3.争精里发执放油热锅，用汤杓将面糊舀出煎饼，中火将饼煎至两面呈金黄色即可。
料理秘诀:
煎饼翻面时，可用锅铲将饼压平，煎建够饼会较结实好吃。
营养分析:
热量布皮边尽垂汽连信球249.9卡、蛋白质6.6克、脂肪1香3.0克、醣类26.0克、认杀干怕选吃特首般用纤维1.0克、胆固醇54.1毫克、维生素C3.9毫克、钙30.4毫克、铁1.0毫克。
开水白菜
菜系:川菜
时间:普通
食材类型:绿叶素菜
味道:鲜香
适宜季节:无关
烹调类型:汤
原料:
白菜心750克、肥母鸡一只、猪排1000克、火腿适量
做法:
肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤;白菜心去帮留心，在根部切十字刀，用开水略烫;置于碗中，注入清汤上笼蒸透即成。
老虎菜
菜系:家常菜
时间:普通
食材类型:绿叶素菜
味道:清淡
适宜季节:无关
烹调类型:冷盘
原料:
尖椒、香菜、黄瓜、盐、糖、味精各适量。
做法:
尖椒净切丝，香菜洗净切段，黄瓜洗净切细粒，一起放在盘内，加盐、糖、味精拌匀即成。
鲜蔬干贝芝麻沙拉
菜系:西餐
时间:普通
食材类型:绿叶素菜
味道:清香
适宜季节:夏季
烹调类型:冷盘
原料:
干贝4大颗、春卷皮2张
佐料:萝蔓生菜1株、发生菜1株、蘑菇2朵、紫叶生菜1株、大蕃茄1颗、九层塔2片
调味料:橄榄油4匙、蒜仁碎4颗、乌醋2匙、芝麻酱2匙、米酒1小匙、盐、白胡椒少许
做法:
1.将发生菜、萝蔓生菜、紫叶生菜以手剥成小块泡入冰块水中备用
2.红蕃茄去肉切丁与九层塔切碎，拌匀，加入盐橄榄油作成淋料
3.将干贝洒上盐下平底锅煎至熟透
4.先行将盐春卷皮切丝下锅炸酥备用
5.锅中留少许油，加入蒜仁碎、芝麻酱、乌醋、糖水、橄榄油作成酱汁
6.将生菜装盘后，加入九层塔材料，蘑菇片、芝麻酱汁，炸春卷皮丝即可
芥兰色拉
菜系:家常菜
时间:普通
食材类型:绿叶素菜
味道:清淡
适宜季节:无关
烹调类型:炒菜
原料:
新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。
做法:
1将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。
2将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。
白灼油墨菜
菜系:家常菜
时间:普通
食材类型:绿叶素菜
味道:鲜香
适宜季节:春季
烹调类型:炒菜
原料:
油墨菜红辣椒酱油糖精盐鸡精色拉油
做法:
1油墨菜理干净后整支对切一开为二，把红辣椒切丝。酱油、糖、鸡精加高汤调成汤汁。
2锅中加入水再加入少许色拉油和精盐，烧开后放入油墨菜烫熟捞出。把切好的红辣椒丝撒在油墨菜上。锅中放入少许色拉油烧热后淋再红辣椒丝上，再放入调好的汤汁，即可食用。
猪肝西洋芹
菜系:家常菜
时间:普通
食材类型:绿叶素菜
味道:鲜香
适宜季节:无关
烹调类型:炒菜
原料:
西洋芹1把，猪肝200克，姜丝1大匙，沙拉油3大匙。
做法:
西洋芹摘成长段，猪肝切成薄片，在腌料中拌匀。油锅中爆香姜丝，放入猪肝变色后放入西洋芹，加精盐，料酒，味精翻炒即可
德国斋
菜系:西餐
时间:普通
食材类型:绿叶素菜
味道:咸鲜
适宜季节:无关
烹调类型:烧煨
原料:
中型高丽菜1/2个
苹果2个
白花椰菜1/2个
【调味料】
奶油(butter)3大匙米醋1/4杯盐
白胡椒粉巴西利各少许
做法:
1.高丽菜洗净切成块状。
2.苹果直切成4条去籽，再横切成片。
3.白花椰菜切成小朵。
4.锅子加热，放入奶油(butter)溶化后，倒进所有材料和调味料一起炒至稍软，改小火再将材料闷至软透起锅，撒上切碎的巴西利即可。
龙王报喜
菜系:其它
时间:普通
食材类型:绿叶素菜
味道:酱香
适宜季节:无关
烹调类型:蒸炖
原料:
活龙虾1只、板豆腐1块、蒜蓉少许、葱丝少许
调味料:蚝油2大匙、酱油膏2大匙、味素少许、糖1匙、香油少许、米酒少许、胡椒粉少许
做法:
1.将豆腐切片摆盘
2.龙虾切块摆在豆腐上
3.将所有调味料调合淋上龙虾上，入锅蒸约十二分钟，起锅后洒上葱丝，再淋热油后即可。
鱼香茄子
菜系:川菜
时间:普通
食材类型:其它素菜
味道:香辣
适宜季节:无关
烹调类型:炒菜
原料:
茄子250克、郫县豆瓣50克
做法:
茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软;另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
干烧冬笋
菜系:家常菜
时间:普通
食材类型:其它素菜
味道:清香
适宜季节:无关
烹调类型:炒菜
原料:
冬笋尖250克、水发冬菇30克、胡萝卜25克、青豆25克
做法:
冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜盯青豆下开水中煮透捞出;用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。
标签：几种,蔬菜,绿色
