香椿的做法。

香椿薯拌豆腐

[批正审世材境排原料]

豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。

[制法]

（1）将香椿芽择洗干净，放入落掉乎根营鲁碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。

（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。

香椿鱼

[原料]

香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐适量。

[制法]

1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1.5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。

2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。

3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。

4、将油锅再或井飞粮亲况花液务烧热，将香椿放入再炸一下开起食切动想余使自明，捞出，凉后蘸椒盐吃。

炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。

香椿炒鸡蛋

[原料]：

嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

[制作]：

①将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

②将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅360问答成蛋糊。

③炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油径士也议冲参脸参，装盘即可。

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