观赏蔬菜的种类很多。根据不同的养护方式，观赏蔬菜可分为阳台蔬菜、键悔困盆景蔬菜、庭院蔬菜等种类；根据不同的食用部位和观赏性能，可分为叶菜前碧类、果菜类、芳香蔬菜、食用菌等种类；根据观赏的部位不同，又可分为观叶蔬菜、观果蔬菜、观花蔬菜等种类，其实许多蔬菜兼具观叶、观花稿念、观果效果，此种分类只是各有侧重而已。现按后一种分类方式介绍观赏蔬菜品种如下：
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