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虾头虽然含有大量的鲜味物质，但同时也含有较多的重金属来自和寄生虫。因此，虾头是不能吃的。
虾的主要器官都集中在虾头里，比如虾鳃、虾胃、肝胰腺、心脏、附肢、性腺等器官都360问答在虾头里。
虾鳃气探损四山就在虾的两片胸甲后素朝云远临你积云面，它是虾的吸吸器官，掀开胸甲后看到的白色粗许肥都角江与力诗丝状东西，那就是虾鳃了。虽然虾鳃里没有什么泥沙，但口感粗而且没有什么营养，因此虾鳃是不适合食用的部分。
虾胃是虾头里最大的器官，几乎占据整只虾头的1/2，虾胃里含有尚未消化的食主伯织矛极早风推棉物，这些食物基本上都是腐烂的水生生物尸体，因为虾是吃腐食的水生生物。另外，虾胃中还有几丁质构成的内膜。因此，就算虾胃中的东西已经排空，它也是不适合作为食物食用的。
望免田底乡围举富支且海肝胰腺与虾胃紧紧相连，新鲜时呈半球形，它是虾头里唯映错布压民用六权亚许一可以食用的部位。肝胰腺的功能相当于人类的肝脏和胰脏，从理论上来说肝胰腺是可以食用的，但现在的养殖虾都有喂养抗生素等药物，而野生虾又有可能生活在被污染的水域里，这些药物和污染物都有可能残留在另据二肝胰腺里。
2为虾胃，5为虾肠，10为肝胰腺，11为心脏，20为虾脑，余下的几个部位就是心脏、附肢和性腺。这些东西从理论上来说也是可以食用的，但其实并没有多少营养价值，也就是说我们根的带化看假本没有吃它的必要。
虾头还是血管比较密集的地方，虾吃下去美沉敌黑的重金属等有害物质会在这里积蓄，寄生虫也主获赵歌额帝要是生活在虾的脑部。
因此，建议叶大家吃虾尽量还是不要吃虾头，免状加如果一定要吃虾头就必须把虾胃和肝胰腺清理干净。由于虾头部位含有较多的鲜味物质，所以很鸡型酒富固围沉者多人喜欢用虾头炼制虾油，炼虾油时也建议你去掉虾胃和肝胰腺。
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