蛋白质的分子结构可划分为四级，以描述其不同的方面：
1、一级结构
蛋白质的一级结构又称为初级结构或化学结构，是指蛋白质分子内氨基酸的排列顺序。蛋白质分子中氨基酸主要通过肽键相互连接。
肽键是由一个略具干氨基酸分子中的α-氨基与相邻另一个氨基酸分子中的α-羧基，通过缩水而成，这样连起来的氨来自基酸聚合物叫做肽。多肽链上各个氨基酸由360问答于在相互连接过程中丢失了α-氨基上的H和α-羧基上的OH，被称为氨基酸残基。
在多肽链的一端氨基酸含有一个未效罗般案未倒图激盾细极反应的游离氨基(-NH2)，称为肽链的氨基末端氨基酸或N末端氨基酸，另一端的氨基酸含有一个尚未反应的游离羧基(-COOH)，称为肽链的羧基末端氨基酸或C末端氨基酸。
一般表盐艺引亚南乡婷仍需钟示多肽时，总是N其况复置末端：写在左边，C末端写在右边。肽链中除肽键外还有二硫键，它是由肽链中相应部位上两个半胱氨酸脱氢连接而成，是肽链内和肽链间的主要桥键。
2、二级结构
二级结构是指多肽链本身绕曲折叠成的有规律的结构或构杨地首算发控欢毛笑质心象。这种结构是以肽链内或肽链间不灯贵绝么义伯成吃的氢键来维持的。常见的二级结构有α-螺旋、β-折叠、β-转角、自由绕曲等四种。
3、三级结构
纤维状蛋白质一般只有二级结构，而球状，蛋白质在二级结构的基础上打照向送降几吧看修内权，经过超二级结构和结构域，进一步组装成三级结构。维持三级结构的作用力主要是一些次级键，包括氢键、盐键、疏水键和范德华力等。其中疏水键在维持蛋白质的三级结构上有突出作用。
4、四级结构
四级结构是指蛋白质分子内具有三级结构的亚单位通过氢键、盐键、疏水键 和范德华力等弱作用力聚合而成的特定构象。
所谓亚单位，又称亚基，是指那些在化学上相互独立但自身又具有特定构象的共同构成同一蛋白质的肽链。如血红蛋白有四个不同的亚基原同态燃太皮团渐知晚土，这4个亚基以一定形式结合在一起，形成特定顺独等距好烧明急穿的构象，即是四级结构。
扩展资料
蛋白质结构与功能的关系
①蛋白质的一级结构决定它的高级结构
②以血红蛋白为例说明蛋白质结构与功能的关系：镰状红细胞性贫血患再底组德宣停调弱味者血红蛋白中有一个氨基酸残基发生了改变。可见一个氨基酸的变异（一级结构的改变），能引起空间结构改变，进而影响血红蛋白的正常功能。但一级结构的改变并不一定引起功能的改变。
③以蛋本该块项节确备修线座白质的别构效应和变性作用为例说明蛋白质结构与功能青的关系：a.别构效应，某物质与蛋白质结合，引起蛋白质构象改变府唱汉，导致功能改变。
协同作用，一个亚基的别构效应导致另一个亚基的别构效应。氧分子与Hb一个亚基结合后引起亚之液演争吧数社几争大基构象变化的现象即为Hb的别构（变构）效应。
蛋白质空间结构改变随其功能的变化，构象决定功能。b.变性作用，在某些物理或者化学因素的作用下，蛋白质特定的论青却友空间构象被破坏本质：破坏非共底之志却价键和二硫键，不改变一级结构。
参考资料来源：百度百科-蛋白质结构
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