胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。所有谷物的营养价值都集中在胚芽合内皮里，胚芽掌管着米的生命，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。因为含有大量的生交命力和营养成分，胚芽米食用后就能增加抵杂菌入侵人360问答的身体的抵抗力。白大米饭使人糊涂，胚芽米让人聪明，大米在加工中结构被破坏营养流失,丧失生命力。白大米失去维生素后成了非活性化，在被人食用就应经氧化，从而难以在人体内完全燃烧形成中间代谢产物，乳酸和焦葡萄糖酸，导致血液性化，胚芽米是维生素B合成物的宝怎库有很高代谢功能并含有解毒物质能将有害身体的各种公害物质和有毒物质及重金属等中和后排出体外胚芽米中维生素E能预防动肝硬化和高血压等钙含量比大米多一倍，有利于安神和净化血液，使得血液更接近弱碱性。
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