所谓水洗法就是将两类不同溶解性物质，同时通过水，其中一类能够溶解在水中，另外一类不能溶解，然后利用分液的方族促法将水层除去。
水洗法——咖啡豆处理方法
采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序但微比连，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水氧够油仅刻富诗出成给洗法”两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质；水犯口序商迫洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。
醇味是浓缩咖啡的重要条件，会产生如酒般浓烈的香醇与滑润的感觉，浓缩咖啡的爱好者可以加重日晒法豆子的分量；水洗法的豆子干净如清澈的风铃，因较少杂味。另外水洗豆有不错的酸味，是浓缩咖啡里甜味的主要来源。
水洗法：
1，选否族盟果语孔独从怀五克豆：
将采收的果实放在装水的水槽里，浸泡约24小时。这时成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实会浮完拉调波千国上来，可加以剔除。
2，去除果肉犯始玉境钢很升：
使用机器将果皮与果肉除去，只剩下包着内果皮的咖啡豆。这时，豆子的外面还有一层黏膜，水洗的过程就是要洗净这层黏膜。
3，发醇：
黏膜的附着力很强，并不容易去除，必须放在槽内约18-36小时，使其发醇，并分解黏膜。发酵的方法有两种，即湿行发醇与干式发醇，顾名思义，前者加水，后者不加水。发醇的过程中，种子和内部的果肉会产生特殊的变化，这是水洗法之中最影响咖啡风味的一个步骤。有些农场会添加热水或醇素，以加快发醇的速度，这对质量会有负面的影响，并不受精选咖啡爱好者欢迎。
4，水洗：
使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，是将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。
5，干燥:
经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，素难没宜草依白准谓必须加以干燥，使含水率降到1款右极厚知船逐结促晶2%，否则他们将继续发醇，变霉腐败。较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个-3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱。哪特文格垂则敌洲居据值另外，有些地方使用机器干燥，大量缩短处理时间，使得风味不如阳光干燥的咖啡。
胞例元边连回6，脱壳：
完成干燥段真晚翻过说的豆子便可以放在仓库里储存，或者交给工厂进行脱壳，除去内果皮与银膜。
7，挑选与分级：
与日晒发一样，水洗咖啡都也有挑寻和分级的过程，用来剔除瑕疵豆，并确保较佳的质量，再交给出口商卖到世界各地。
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