读音为yánsui。一种一年生草本植物,叶互生,羽状复叶,茎和叶有特殊香气,花小,白色。果实圆形,用做香料,也可入药。嫩茎和叶用来调味。通称香菜。
芫荽能来自耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温纤态度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。
原产欧洲地中海地区，中国西汉时（公布支才船元前一世纪）张骞从西域晚构六论易亚面月宪带回，现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖360问答南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。
香菜（芫荽）有大叶聚持和小叶两个类毁配源型。大叶品种植株较高，叶片大，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应卖数性强，但产量较低。适合保护地栽培的主要有5个品种。
参考资料芫荽（香菜学名）百度百科
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