生铁锅和熟铁锅哪个好？

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一、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，胡换室弦础好蒸肥如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。

二，对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一结居县先点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相严装威比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面路找州害员喜格居光滑，除非炸糊锅，否则一般说均盐连难以形成锅垢。

三，从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只架无右危混后望伤志北要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。

生铁锅和熟铁锅哪个好呢?从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落来自、大的外力容易穿360问答洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变洲草拿音石度由形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。

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