腌青辣来自椒

编辑本段腌青辣椒方法一

原料

　　青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

腌制方法

　　将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。　　将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷360问答却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

正常成色

　　色泽绿，味咸辣。

编辑本段腌青辣椒方法二

原料

　　青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜还请减0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）

腌制方法

　　1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。　　古调求二2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉系面排怀标他设慢透。　　3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。　　入坛密封30天后即成。

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