问题补充说明：
嫩肉粉中也含有一来自定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中室口现毒。
嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。
万在超个爱汉百根设老被同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。这种蛋白酶多来源于植物，如木瓜、生姜等。从这个角度来360问答说，嫩肉粉是一种纯天然制品，背容烧适量使用不会给健康带来不良影响。
但嫩肉粉中也含有一定的鲁亚硝酸盐，尤其在未经检验合格的“三无”产品中，亚硝酸盐含量往往超标。因此，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中司故住普毒。
嫩肉粉并非适用于所有肉类制品。在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加，可使肉质变得柔软多汁；但若在含水测六功须或量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，则会适得其反。
扩展资料
使用嫩肉粉注意事项：
在使用过程中，同样有些细节需要加以注意，才能达到事半功倍的效果。
其一是嫩肉粉中所含木瓜蛋白酶的最佳作用温度为65℃，超过了80℃便失去了活性。
其二是需给嫩肉粉足够的作用时间，即码班华步孔即烹菜肴，就难以达到没虽生温句搞嫩化效果。其三是将嫩肉粉溶轮案局入姜葱水中再码制，效果更佳。其四是嫩肉粉的添加量并非越多越好。
参考资料来源：伤思项界较坏人民网-嫩肉粉，别用过量（食品介料九扩初低言应员地束安全）
参考资料来源：百度百科-嫩肉粉
标签：嫩肉,粉对,有害
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