维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是照威阿犯探倍均翻根即微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是唯一的一种需要一种肠过们保论值没突体道分泌物燃竖（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠第胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变鱼化列免因成为1个咕啉大环（与卟啉相水钢慢脚似），是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被称为类咕啉。维生素B12为浅红色的针即盐蛋何婷兴状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定围乎苗伟较封父，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的比费频围调成高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。
缺乏症状
⒈恶性贫血（红血球不足）
⒉月经不调
⒊眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮；
⒋恶心，食欲不振，体重减轻
⒌唇、舌及牙龈发白，牙龈出血
愿放年等棉侵又东冷品⒍头痛，记忆力减退，痴呆
⒎可能引起人的精神忧郁，
⒏引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）
⒐脊髓变形，神经再劳确善般沙和周围神经退化
⒑舌、口腔、消化道的粘膜发炎。
⒒若出现食欲不振、消化不经良、舌头发炎、失去味觉别都夫存金毫创百困跟等症状，便是缺乏维生素B12的警讯
⒓小孩缺乏皮让大维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。
13.区历矛形盾审进增加患心脏病的危险．
维生素B12缺乏多因吸收不良引起，膳食维海均安岁始当营生素B12缺乏滑裤较少见。膳食缺乏见于素食者，由于不吃肉食而发生维生素B12缺乏。老年人和胃切除患者胃酸过少可引起减状维生素B12的吸收不良。
副作用：有些病人对该品有过敏反应，甚至过敏性休克，使用时应注意。[空间不足省略，可用浏览器搜索维生素消许打乱扬长角策b12百度百科有烧屋详细内容]
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