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5KG猪通脊肉。
2
将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1:9)切成1cm见方的肉丁
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加入哈尔滨风干肠调料,再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两,搅拌均匀。
4
肠衣用清水冲洗干净外部的盐,在温水中泡20分钟。
5
猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
6
肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。
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灌好后用线绳捆绑。
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吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台,避免阳光直晒。
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我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟,取出晾干即可。
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成品图
吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台,避免阳光直晒。
来自 美食天下 (纳尼亚) 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜下饭菜午餐晚餐
标签:风干,自制,哈尔滨
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