杏仁历来是坚果类受欢迎的，因为杏仁具有美容功效，而且相当美味。
而苦杏仁却一直不被大家喜欢，但又不能忽视苦杏仁的很多作用。那么苦杏仁怎么吃呢?今天小编给大家推荐五种苦杏仁的吃法，保证让你吃不出苦味，一起来看看那吧!
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。
中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁)，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;
但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
杏仁能给你钻石般坚固的指甲，每天吃两把即可。
1、杏仁豆腐
原料：甜杏仁100克、苦杏仁100克。
琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。
做法:
铝锅放清水1250克，加洗净的琼脂烧沸，置小火上煮15分钟，使琼脂溶解。将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎，然后加水250克，反复捣成泥，用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。
将琼脂溶解倒入铝锅，置小火上，随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内，充分搅匀(不能太稠或结块)，烧至90℃左右时)速将混合液装在10克糖瓷碗内，使其凝结，即成“杏仁豆腐”，加盖后放入冰箱，冷藏待用。
白糖放在铝锅内，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷却后用筛过滤，装入洁净的瓶内，冰冻待用。吃时，先把冰糖水1分倒在荷叶碗内，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片，整齐地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
2、杏仁煨梨
原料：梨240克、杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗净，切大块。
2.杏仁冲净，沥干。
3.将梨、杏仁盛入沙锅(或瓦锅)，加水没过约1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4.煨至收汁，熄火。
3、炒杏仁鸡丁
主料： 鸡肉1斤。 配 料： 甜杏仁1两，盐适量。
做 法： 将鸡肉切成鸡丁，油炸即起。
另用甜杏仁(滚熟去皮)及盐，和已炸鸡丁一起用武火炒。起菜时拌粉水加麻油。
4、三色杏仁
主料：袋装杏仁、盒豆腐、青豆
调料：盐、味精、香油
做法：
1.袋装杏仁用水冲去盐分。
2.青豆用开水烫热，然后过凉水。
3.盒豆腐切成小丁，焯水。
4.将所有原料加入调料，拌匀。
5、杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
做法：将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量煮水开，再用慢火煮烂即成。
用法：每日2次，可作早晚餐。
温热随量服食。
【功效】止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。
健康人经常食用能防病强身。
杏仁的功效与作用
润肺
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
降低胆固醇
杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
促进皮肤血液循环
杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
抗肿瘤
杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。
同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
结语：看了这么多杏仁的功效与作用，你是不是也要赞扬一句：杏仁真是个好东西!日常我们每天吃点杏仁，不仅可以强身健体，还美容养颜。
男人女人都很管用。要不要去试试呢?
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