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紫薯冰皮月饼

2023-07-10 04:33:51 编辑:join 浏览量:576

紫薯冰皮月饼

1

准备好所有食材。

2

将糯米粉、澄粉放入碗里,搅拌均匀,倒入植物油、白糖混合,再慢慢倒入牛奶,边倒边用筷子搅拌成颗粒状。

3

用手揉成厚面皮,静置30分钟后入蒸锅,中火蒸20分钟至熟(用筷子戳中间没有面桨带出即可),晾凉,揉圆成冰皮面团。

4

将紫薯洗净,放入压力锅煮熟,去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的薯泥。

5

放入炒锅,倒入适量植物油,稍翻炒。

6

加入白糖、奶粉,混合均匀。

7

将糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间用铲子不停翻动,炒至变黄即可。

8

趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中,混合成紫薯面团。

9

将适量紫薯、熟糯米粉、芝麻椰蓉、糖混合成馅料。

10

将馅料分成2份,一份用于冰皮面团,一份用于紫薯面团。先将冰皮面团、馅料分别揉成等份的圆球备用。

11

将冰皮按扁包入馅料,用虎口逐渐向上推,收口,包裹成圆形。

12

放到熟糯米粉里滚一圈,再抖掉多余的粉。

13

将包好、滚圆的饼坯放进模具里。

14

将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起月饼模具,脱模,装盘即可食用。

15

紫薯面团的做法与冰皮面团的做法一样。

防粘妙招:用平底锅炒一些糯米粉,颜色稍稍变黄即可,揉月饼皮的时候手上沾些熟粉就不粘手了。模具里涂抹些,月饼很容易脫模。

来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品

使用的厨具:蒸锅、炒锅

所属分类: 小吃儿童中秋月饼

标签:紫薯,冰皮,月饼

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