普通醋是菜肴的最佳调料,它不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,而且还可以避免高热对原料中维生素的破坏,以及软化蔬菜纤维的作用。
姜汁醋适用于药用和保健,生姜具有解毒杀菌的作用。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,具有一定的清除氧自由基的作用。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环。
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