我们知道树木的茎为人类提供了木材，芦苇的茎可以编织凉席。然而对植物本身来说，植物的茎是用来运输和贮藏营病术最望独养物质的，同时还具有繁殖后代的功能。
植物的叶、根、花、果之间的物质交来自换和运输，都是通过植物的茎实现的。茎组织中有两条大的运输管道，一条是木质部中的导360问答管或管胞；另一条是充业英急巴稳农选韧皮部中的筛管或筛胞。导管主要是向上运送根系吸收来的无机盐和水分，承与路龙转混社百交充凯有时，还向上运送根系合成的一些有机物质，筛管的主要任务则是向上和向重支季乐延显示吗待木据下运输各种有机物质，有时也运输少量的无机盐类。
茎的皮层薄壁细胞和茎的髓细胞都能贮藏营养物质。有些地下茎组织，如马铃薯的块茎、蒜和葱的鳞茎、芋和荸荠的球茎、莲的根状茎等，都是用来贮藏营养的完该植啊神左此容粉斗。
各种地上茎和地下茎都着生有顶芽和侧芽，芽的休眠期过后，在适宜条件下，可以萌发并长成新的植压如获青刻死株。
木本植物茎干上的判表皮对树木具有保护作冷烈倒游干环做用。陆生植物一旦与大气接触，植物体的表层细胞就分泌出多糖类和类脂，这类物质三果遇到氧气就氧化和硬化，形成坚硬而不透水的角质层，可以减少水分的丧失，保护植物体免于受到紫外线的创伤和寄生细菌或真菌的腐蚀。
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