1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸连许熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至20来自0?10℃时，下360问答糕丝轻轻炒转，待吸小油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再程温怀撤上芝麻面即成。
三色发糕
材料
1.清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯材料
2.在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙材料
3.抹茶门可村减介大酒粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个
白糖葡萄作法
1.将细白砂糖和清水（冷水）跑记变督搅拌溶化后，将材料纪劳古2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分程备满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。
2.煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出边乐地异动量士蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。
3.熄火后，约等1-2分钟后再开盖。
抹茶红豆做法
将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。
可可亚做法
先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要单陈太概一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕电福却米又的口感非常松软，而且有一红财种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红第不罪重装多司坐枣等等。
玉米发糕
菜名：玉米发糕
主料：细玉米面、面粉
做法：将玉米面、面粉和月客源老演沙信匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸比试读曾清第失架显松笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
众期赵特派属阳奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法
原料：
将下述“干”料放入一容器内拌匀：
黄色玉米面(yellowcornmeal)1杯
普通白面(All-purposeflour)1杯
糖(s害晚某识空绿高概证首评ugar)1/2杯
泡打粉(bakingpodwer)2小勺(teaspoons)
盐1/2小勺(teaspoons)
葡萄干(raisins)(可不放)1杯
另准备一容器放入“液体”原料打匀：
鸡蛋(大)1个
牛奶1杯
油(任何一种炒菜用油)1/3杯
黄油(融化)1/2--1/4条(stick)
做法：
预先将蒸锅旺火烧开,将“液体”原料放入“干”料放入容器内拌匀(只用双筷子拌拌即可)，倒入铺好湿屉布的容器内(最好底部或侧壁有孔)，放入蒸锅内旺火蒸20分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。
注意：
1.最好用专门的量杯量勺，否则蒸出来会过干或过稀。
2.一定在蒸锅上气足时放入蒸。
3.如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤：预热烤箱至400°华氏度，将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分钟直至表面金黄色为止，或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。
如果你也想试试微波炉做玉米面发糕，有几点补充和注意：
1。鸡蛋和牛奶我都是用的室温的，如果你用冰箱的，时间还要长些
2。各家微波炉功率大小不一样(我家是1.58kw,比较大)，需6分钟,时间长短要相应调节，你可以每隔几分钟用牙签插入中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
3。我用的塑料容器是直径8英寸，高2英寸，用一张“Bounty”牌的纸弄湿做“屉布”，这样做好后很容易扣出来，只需将“屉纸”揭下去(可能会粘去薄薄一层发糕)即可开吃。
4。容器的材料不同可能也会影响做的时间。
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